맥주에 대해
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작성일 22-12-30 14:02
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후발효가 끝난 맥주 중의 효모나 석출된 호프수지 및 단백질은 대부분 후발효조의 바닥에 침전되어 제거되지만 일부분은 맥주 중에 현탁되어 있으므로 이것을 여과해서 광택이 있는 맥주로 만든다.
한편 미생물에 의한 2차 오염을 받지 않도록 하며 공기에 의한 산화에 마주향하여 도 주의해야 한다.맥주 , 맥주에 대해자연과학레포트 ,
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설명
다. 맥주는 공기 중의 산소에 의해 쉽게 산화되어 색이 적색으로 되고 불쾌한 산화취와 산화미가 발생되며 또한 혼탁되기 쉬우므로 공기를 제거하여 여과한 맥주가 공기와 접촉하는 것을 피한다. ● 주세법상의 정이
●맥주의 역사(歷史)
●맥주의 종류
●맥주의 재료 및 처리
●맥주의 제조과정
●맥주의 成分 및 품질
●맥주 효모의 효능
●알고 있으면 좋은 맥주의 상식들
4. 맥주의 여과
후발효가 끝나고 숙성된 맥주는 여과하여 투명한 맥주로 만든다.
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맥주
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맥주에 대해
맥주의 역사와 종류 제조과정 등에 대해 조사한 자료입니다. 또한 저온에서 맥주의 혼탁의 Cause 이 되는 불안정한 콜로이드 물질을 제거한다. 여과하는 동안 냉응고물의 재용해를 방지하기 위해서 후발효조와 여과기 사이에 냉각기를 설치하고 맥주를 0~1℃로 냉각하여 여과한다. 이때 맥주에 포화되어 있는 탄산가스가 빠져나오지 않게 압력하에서 여과를 행한다.
여과시엔 …(투비컨티뉴드 )
맥주의 역사와 종류 제조과정 등에 대해 조사한 입니다.
