국내외 외식시장의 환경과 동향 분석
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작성일 22-12-15 11:40
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Ⅰ. 국내외 외식시장 環境 分析
1. 국내 외식시장 상황
2. Japan 외식시장 상황
Ⅱ. 국내외 외식시장 동향 分析
월간식당에서 외식업계 전문가들을 대상으로 2005년도 외식업 展望(전망) 에 대하여 논의한 내용에 따르면 (주) 놀부의 김순진 대표는 소자본 패키지 업그레이드형에 웰빙과 맞물린 한식시장과 샐러드 시장이 부상할 것이라고 展望(전망) 하였고, 나정기 교수는 2005년 외식업체 키워드로 외식업체 업태의 분화가속화, 건강지향, 한식 패밀리 레스토랑, 체인화 가속화 등을 꼽았다(월간식당, 2005).
이러한 외식업계의 동향를 소비, 메뉴, marketing , 인테리어의 네 가지 측면에서 살펴보면 다음과 같다. 또한 고객이 직접 체험하는 프로슈머 marketing 은 로열티를 강화시키는 수단으로 연계되고 있따
넷째, 인테리어 측면에서는 군더더기 없는 깔끔함과 도회적 세련미를 갖춘 어반스타일에 대한 소비자들의 호응도가 높고, 고객들 앞에서 음식을 조리하는 오픈 키친이 하나의 동향로 자리 잡고 있다(월간식당, 2005).
이러한 국내외 외식시장의 상황과 동향 分析을 바탕으로 볼 때, 향후 국내 시장에서는 소비의 양극화와 급등하는 인건비, 그리고 높은 임대료 등으로 인하여 소규모 업장의 체인에 대한 필요성(必要性)이 증가할 것으로 보인다. 또한, 맞벌이 부부…(To be continued )
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국내외 외식시장의 환경과 동향 분석
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레포트/경영경제
국내외외식시장의환경과동향분석2002
국내외 외식시장의 환경과 동향에 대해 분석한 글입니다.
셋째, marketing 측면에서 고객들의 뇌리에 긍정적 이미지의 브랜드를 심어주는 브랜드 자산에 대한 관심이 증가하였고 입소문의 파워와 음식 의사결定義(정이) 힘을 가진 아줌마 집단이 중요한 marketing 대상으로 급부상하였다.국내외외식시장의환경과동향분석2002 , 국내외 외식시장의 환경과 동향 분석경영경제레포트 ,
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첫째, 소비 면에서 소비자들은 자신이 느끼는 효용을 극대화 하면서 저렴한 비용을 지불하길 원하며 이들은 투자가치가 가장 높다고 생각하는 특정분야에 집중적으로 소비하는 경향을 보이고 있따 또한 소득의 양극화로 인하여 `더 싸게 더 비싸게`의 소비의 양극화도 두드러지게 나타나고 있따
둘째, 메뉴에 있어서 웰빙은 붐(boom)이 아닌 생활로 소비자에게 익숙해졌고, 퓨전을 넘어서 재료의 다양화와 틀을 깬 조리법이 활성화 되고 있따 라이프스타일과 식생활의 變化(변화)로 HMR과 테이크 아웃 음식에 대한 수요는 꾸준히 증가하고 있는 추세이다.
