호텔의 경영조직00
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작성일 22-12-09 19:15
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과거의 호텔은 여행자들에게 숙식의 제공이나 휴양 등 숙박시설의 이용에 기본적인 조건만을 제공하였으나 현대 사회에서는 여행자, 사업가, 각종 행사의 참가자 등 여러 목적을 지닌 고객들의 욕구에 부응하기 위하여 각 호텔에서는 다양한 정책 경영이나 서비스방법을 강구하게 되었다. 이 같은 호텔 경영조직의 형성에 의하여 현대 호텔은 그 질서가 확립된다고 할 수 있다
호텔경영 산업은 여타 산업과 다른 여러 가지 characteristic(특성)을 가지고 있다 인적 자원에 대한 의존성이 높다는 것 또한 호텔 산업이 가지는 characteristic(특성)이다. 특히, 오늘날의 호텔은 국제회의, 대·소 연회 등 각종 모임이 이루어지는 장소를 제공한다는 점에서 공익성이 중요시되고 있다 오늘날의 경영조직은 민주적인 인간관계에서 형성된 합리적, 기능적인 업무본위인 질서를 의미한다. 이는 보다 나은 서비스의 제공과 궁극적으로 더 많은 이윤의 창출을 도모할 수 있는 기틀이 되는 것이다. 따라서 호텔 기능의 사회적 인식이 확대되고 있으며, 이에 부응하여 호텔의 규모나 시설이 대규모화 되고, 고급화되는 추세에 있다 그러나, 이를 뒷받침할 수 있는 인적 서비스나 운영 시스템이 다소 부족한 실정이므로 앞으로의 호텔에는 훌륭한 호텔 시설에 맞는 섬세하고, 세련된 수준 …(省略)
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제1절 조직의 일반적인 관념
1. 조직의 의미
2.조직의 유형
3. 조직의 당위성
4. 호텔경영조직의 특수성
1) 호텔조직의 부文化
2) 지배인제도에 따른 조직
3) 공동체적 characteristic(특성)
4)목표(goal)의 추구
5)고유의 운영규칙
제2절. 호텔경영 조직의 여러형태
1.라인조직
2. 기능식 조직
3. 스텝조직
4.라인스텝조직
5. 라인기능조직
6. 위원회형 조직
7. 규모별로 본 호텔의 조직도
제4절 호텔부문별 조직과 업무범위
1. 총지배인(General manager
2. 객실부문 조직과 업무
(1) 접객과(front office department) (2) 현관서비스(front service)
(3) 객실정비(house keeping)
(4)당직지배인(Duty assistant manager)
3. 식음료부문 조직과 업무
1) 식음료부문 지배인(Food & Beverage manager) 책무
4. 조리부문 조직과 업무
5. 관리부서의 조직과 업무
1) 관리부문 지배인의 책무
①총무부서의 조직도
②경리부서의 조직도
③구매부서의 조직도
④시설부서의 조직
6. 판매촉진부서의 조직과 업무
참고資料
과거의 호텔은 여행자들에게 숙식의 제공이나 휴양 등 숙박시설의 이용에 기본적인 조건만을 제공하였으나 현대 사회에서는 여행자, 사업가, 각종 행사의 참가자 등 여러 목적을 지닌 고객들의 욕구에 부응하기 위하여 각 호텔에서는 다양한 정책 경영이나 서비스방법을 강구하게 되었다. 호텔 산업에 있어서 적절한 경영조직과 그에 따른 직무 분장의 숙지, marketing 등의 역할은 호텔 구성원들 사이에 협동의욕, 원활한 의사소통, 호텔 경영상의 공동목적을 가능하게 한다. 특히, 오늘날의 호텔은 국제회의, 대·소 연회 등 각종 모임이 이루어지는 장소를 제공한다는 점에서 공익성이 중요시되고 있다 또한 세미나, 전시회, 발표회 등 文化행사를 개최함으로써 文化적인 공간과 사교적인 장소를 제공한다.
